皖北重鹽重辣，沒河沒江的，能吃的多是牲口，陸禽，所以燒個雞啊，整個羊啊驢的，經驗豐富，湯鮮肉嫩，適合大快朵頤，加上名酒比較多，所以皖北人相較而言粗獷奔放，能喝能侃，世人知道獅子頭，哦，揚州的，四喜丸子，哦，山東魯菜，白斬雞，哦，粵菜，小雞燉蘑菇，大東北那嘎達的。但是徽州菜，妳能想到什麽呢？蚌埠：燒餅夾裏脊、雪園小吃、懷遠石榴、湖溝燒餅、春卷、王莊花生、沱湖螃蟹、五岔燒全雞、螞蝦（小龍蝦）、白老五炒貨、和平酸奶、河溜小豆餅、芡河銀魚、龍亢泡條饊子、白蓮坡貢米。
符離集燒雞，無為板鴨，蕪湖烤鴨，南京鹽水鵝，蕭縣懷遠狗肉，亳州渦陽熏牛肉，蒙城淮南牛肉幹牛肉湯，阜陽滁州鹵豬頭肉，碭山羊肉湯，黃山火腿肉牛肉湯和豆腐也是非常好吃，黃山是正宗徽菜所在地，隨隨便便路邊攤上的當地小菜都是非常可口的。安徽的美食基本上分三大類，皖北的面食和牛羊肉，皖西和皖南的山珍，長江沿岸的安徽皖南有臭鱖魚，毛豆腐，刀板香。沿江有蝦仔面和茶幹。合肥有老母雞湯和李鴻章大雜燴。淮南有豆腐宴。皖北有太和板面，阜陽地鍋雞，符離集燒雞。這些哪個不是聞名全國的我壹想到安徽就能想到安徽的牛肉板面，牛肉板面的主要食材就是面條和牛肉。面條是使用高筋粉或者是精粉加鹽和水制作的，中間還要經過多次形面，所以最後做出來的面條非常筋道。臭鱖魚魚肉呈蒜瓣狀，沒有小刺，特別適合小孩老人並且營養豐富，魚肉腌過之後，口感爽滑細膩又緊致，就連這道菜的湯汁拌飯都可以吃下兩大碗，不吹不黑，這道魚是我吃過的魚中最。