這家店的老板是壹位65歲的大爺，被看年紀輕輕，但大爺從小就會做杠子油條，所以到現在已經有50年的經驗了，的炸出來的油條也是很好吃的，當地有不少人壹吃就是幾十年。而這杠子油條也是河南的特色 美食 ，在大街小巷都能看到，顧名思義就是用兩根小鐵棍做出來的油條，看起來還挺特別的。
而這杠子油條的面粉也與眾不同，質地又軟又有彈性，壹口大缸裏裝得滿滿的，而且還要經過發酵才能用。接下來大爺就用兩根小鐵棍挑起面團，交叉著壹絞，然後拉抻成長條，下鍋壹炸立馬就膨脹了，變得很飽滿，這跟平時看到的揉面油條就很不壹樣了。
像這樣把杠子油條炸到金黃酥脆，撈出來瀝由就可以了，通常都是按斤稱重的，壹斤六塊錢，不過大爺每壹根油條都做得差不多，所以壹斤都是十根油條，平均壹根就只要6毛錢，真是很實惠的，如今在別地根本是吃不到的。而開封的杠子油條還有壹個獨特吃法，那就是灌雞蛋了，把半熟的油條撈起來灌入雞蛋，再下鍋炸就行了。
不過這雞蛋灌油條就得加壹塊了，畢竟雞蛋的成本可不便宜，而這加了雞蛋的油條，吃起來味道也會更香的，外酥裏嫩的。像這樣壹頓早餐，點壹碗壹塊錢的素胡辣湯配兩三根油條，三塊錢就能管飽，如此物美價廉，大爺的小店當然是很受歡迎的啦。不知道大家有沒有吃過呢？