2、輔料：五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉（幹）少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺
3、棒棒饃的詳細做法：把少許幹花椒葉和小茴香用小火炒香，並搗碎（花椒葉是好吃的關鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）。盆中加入面粉和玉米面粉（註意是玉米面粉，不是澱粉，如果沒有就全用中筋面粉），加入鹽和泡打粉拌勻。打入壹個中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陜西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）。
4、30克左右的水溶化四分之壹小勺酵母，慢慢加入面粉中，用手攪拌和面，成較為硬的面團。蓋上保鮮膜醒發30分鐘，再次揉勻揉光後搟成8毫米左右的長方形厚片。中間壹分為二，切成寬約1.5厘米，長約8-10厘米的長條。長條對折，中間切壹刀，註意兩邊各留1厘米左右，扭麻花：壹頭向下翻進去。
5、另壹頭向上翻上來，拉直就是壹個麻花狀。蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘左右即可。烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然後120度小火燜烤20分鐘，關火後再燜壹會直至水分完全喪失（註意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤幹，這樣吃上去才酥脆）。