閩西八大幹--上杭蘿蔔幹，早在明朝初期就負有盛名，迄今有五六百年的歷史了。上杭蘿蔔幹以它獨特的風味和品質著稱。它具有色澤金黃、皮嫩肉脆、醇香甘甜、開味消食、清冰解毒等優點，可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。上伉蘿蔔幹還含有壹定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。
龍巖蘿蔔糕：
主料：白蘿蔔
輔料：江米粉、生粉、澄面調料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、將半斤白蘿蔔切成粗絲，加入半斤清水煮軟備用；
2、取江米粉400克、澄面300克、生粉200克，倒入器皿中，用250克清水調成面漿，加鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油拌勻，將煮好的蘿蔔連湯壹起倒入面漿中，碗中抹壹層油後倒入蘿蔔與面漿，待蒸鍋上汽後放入蒸壹個半小時；
3、將蒸好的蘿蔔糕取出晾涼切塊，放入平鍋中略煎即可食用。
特點：口感軟糯，風味獨特。