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中華美食，名菜大全
中國烹飪藝術歷史悠久，從遠古時代先人們知道用火烤食及用鹽調味開始，逐漸脫離蒙昧的原始狀態而進入烹調萌芽時期，其內大約經歷了四千余年的漫長歷史。這以後又經形成、發展到繁盛幾個階段，在烹飪方面積累了豐富的經驗，形成了獨特的高超技藝，在國際上素有"烹飪王國"之美稱，這是祖國寶貴的文化遺產之壹。
由於我國幅員遼闊、人口眾多，長期以來各地受氣候、物產、民族習慣、生活方式和飲食口味的影響，形成了各具特色的地方風味菜。北方菜系以山東口味為主流，擅長烹制海味；四川廚師烹調愛放幹、鮮辣椒，川菜以麻辣辛香調料而聞名；粵菜取料廣泛，他們講究鮮嫩和酥脆；淮揚菜註重原汁原味，特別是油而不膩，清淡鮮美。不同的風味特色，構成了我國飲食文化寶庫中燦爛的瑰寶。
說了這麽多，也只是對中華美食的泛泛之言，若想深諳其種種妙處，還要自己親自去品味和感悟。食此人間煙火，品味的是精髓，感悟的是文化……
《中華美食，名菜……
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