鮮筍大家都知道，但是酸筍呢？其實酸筍是南方的壹種秘制酸菜。他使用壹種非常獨特的腌制技術，腌制、發酵和釀造。它有獨特的味道，聞起來很臭，但吃起來出奇的美味。大家都很好奇，酸筍是怎麽出來的？那這個1的人，是誰發現酸筍的呢？
南方人，尤其是廣西人，對酸筍的喜愛尤為執著，可以說是壹餐無酸筍。他的制作過程也比較簡單，就是把竹筍放在玻璃瓶裏，再把它們放入井水或礦泉水中。將竹筍清洗幹凈後，去掉竹筍的外皮，然後將竹筍的老根切掉，留下嫩的部分，然後將竹筍切成小條。根據他的個人愛好，把這些竹筍放在玻璃瓶裏，可以用瓦罐。這裏要註意的是酸筍不能滴油。那時候只能等時間慢慢培養了，要註意放在陰涼幹燥的地方。
第1個人壹定是偶然發現的。他可能想吃新鮮的，但他應該先保存很長時間，然後他不會把它送人。嘗過之後，他發現味道出奇的好，於是越來越多的人以他為榜樣。
酸筍可以作為涼菜食用，也可以與其他肉類和魚類壹起作為調料。它們壹起吃起來非常美味，廣受南方人的喜愛。