每逢清明節前後，便是槐花飄香的日子。幾場西南風吹拂，氣溫變得越來越暖和了。清晨帶孩子在公園散步，壹陣暖風襲來，壹股濃郁的清香味撲鼻而來，擡眼望去，壹串串亮晶晶的洋槐花掛滿枝頭，在風中飄蕩搖曳。
因為我是農村走出來的孩子，自小便對槐花有壹股濃烈的感情。小時候在農村老家，無論是自家的房檐屋後，還是街道兩旁都有幾棵洋槐樹，每逢這時四五月份，便是樹上的洋槐花開滿枝頭的日子。於是，各家各戶都會采摘壹些拿回家，或是拌上壹些面粉蒸熟食用，或是用玉米面蒸成槐花窩頭，再或者打上幾顆雞蛋進行簡單炒熟後食用。
所需食材：槐花200克、糯米粉150克、食鹽少許
操作步驟：1、首先準備壹些新鮮的白槐花，咱們把槐花去除枝梗後，放在壹個空盆中，加入足量的清水沒過槐花，然後再加入壹勺食鹽，放在壹旁浸泡15分鐘。槐花有壹股濃郁的香氣，會吸引蜜蜂昆蟲等采食，所以咱們需要用食鹽水浸泡，從而去除細菌和灰塵。
2、鍋內燒水，水開後下入槐花進行焯水，焯水的時間不宜過長，不然槐花的香氣都在水中流失了。焯水時可以加入壹勺食鹽和少許食用油，這樣可以使槐花始終保持嫩綠的顏色，同時給槐花增加壹些鹹香底味兒。
3、槐花撈出後冷水過涼，然後用蒸布去除多余的水分，接著加入適量糯米粉和壹點點食鹽，用筷子順著壹個方向攪拌均勻，直至每壹朵槐花都裹上薄薄壹層糯米粉。
4、拌勻後用手和成若幹個，大小均勻的槐花糯米團子，下壹步開始上火制作。
5、平底鍋或電餅鐺內加入少許食用油，油燒熱後，然後咱們把團好的槐花糯米團子按扁壹些，然後慢慢下入鍋中，全程用中小火進行煎制。
6、煎至兩面金黃，用廚房紙巾吸去多余的油脂即可裝盤食用。煎好的槐花糯米餅，外表金黃酥脆，咬壹口濃郁的槐花香氣沁人心脾，這道只有在春季才能品嘗到的美味，大家壹定不要錯過哦！
老譚總結：
槐花是春季特有的壹種 美食 ，它不僅具有美顏養容的功效，還具有很多醫學作用，食用後還可以清熱去火，保護腸胃。槐花的可食用期較短，現在不吃只能等明年了。