脆哨和油渣還有區別的,脆哨的口感是又松又脆，裏面的極少的油脂會帶來極大的滿足感。水分幹後即出鍋。記住，激入冷水和加甜酒釀是關鍵。沒有酒釀可用紹興黃酒代替。腌制半小時左右。鹽可入味，甜酒釀用來著色，料酒則可去腥。收幹水分後連油起鍋放冷後 再控油就記得怎麽做都行 有壹點調味料千萬別蓋過肉香和油香就行。
才勉強填飽肚子。就這樣花了二角八分錢，稀裏糊塗的吃了兩碗特殊的“脆哨”面。八角，花椒，辣子，料酒、生抽各種調料作用下調制出來形成香、鹹、脆、爽的“哨子”了。那又香又脆的感覺，讓妳不由自主地吹起口哨......這就是貴陽的脆哨的最接地氣的解釋。商家會加入些添加劑，增加脆稍的色道和脆性。各位請分析吧……反正我壹般不吃！
用油炸成金黃色，出鍋灑鹽就可以吃了，也可以用做其他方面，比如做菜，伴面等。用五花肉是軟哨，用瘦肉做的叫作精哨。雲貴川地區，把用來拌面條的食材統壹稱為哨子。可以根據自己的喜好用瘦肉、五花肉、肥肉制作而成，下面就來分享壹下貴州人愛吃的脆哨是什麽。破壞了印象，但正宗的應該是極好的，因為在月城的時候，也吃過地道的，炸得脆，黑方顆，鮮香。
放入壹點食鹽，味極鮮最後放入壹點食醋，翻炒均勻，放涼後鮮香爽口，吃任何早餐都不錯。其它地方叫油渣、貴州人叫脆哨、是油渣的地方叫法是吃米粉、面條用的臊子，那肯定就壹臉懵逼了。什麽？口哨也能作臊子，並且是打碎的口哨。水裏放適量的鹽，味精，胡椒，甜酒娘。慢慢熬幹水分，起鍋前噴壹點醋。ok了。