材料
豬心500克蒜苗25克紅辣椒1根香蔥1片生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量食用油30克醬油1湯匙辣椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精0.5茶匙。
工作方法
1.豬心洗凈；蒜苗洗凈切段；蔥、姜洗凈分別切段、切片；辣椒洗凈切片；
2.將豬心放入水中煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮、丁香和醬油，與豬心壹起煮20分鐘，然後取出豬心並切片；
4.鍋裏放油，燒熱後放入辣椒和剩下的蔥姜蒜，炒香豬心片，然後放入鍋中。
5.鍋中放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗翻炒壹會兒，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽和味精。
做法2、用青椒炒豬心。
材料
豬心1個、青椒150克、水發木耳25克、洋蔥米飯10克、姜末10克、料酒20克、精鹽3克、味精2克、濕澱粉20克、高湯30克、油800克。
工作方法
1.木耳切片。將青椒切成象眼狀的片。豬心用鍋鏟切片，用料酒10克和精鹽1克腌制，然後與濕澱粉10克混合上漿。
2.鍋裏放油，燒至四成熱。加入豬心，滑至熟透。把它倒進漏勺。
3.鍋中放入30克油，加入蔥花和姜末，加入豬心、木耳和青椒，翻炒至熟，煮出與剩余調味料混合的醬汁（無油），翻拌均勻，即可食用。
做法三:蔥爆豬心。
材料
500克豬心，6個洋蔥，10克姜，4個大蒜仁，2個辣椒，a. 1/4茶匙鹽，1茶匙料酒，1湯匙白粉，1湯匙蛋白質，b. 2湯匙黑醋。
工作方法
1.豬心切成約0.5厘米的塊，洗凈瀝幹水分，用調料A腌制約3分鐘；洋蔥切段；姜、蒜和胡椒切碎備用。
2.將調料B調成醬汁備用。
3.用1的方法煮豬心約10秒，然後瀝幹備用。
4.熱鍋，加入1湯匙油，用1的方法炒香蔥姜蒜和辣椒，用3的方法加入豬心，大火翻炒約10秒，邊炒邊將2的方法的醬汁倒入其中，最後出鍋前撒上香油即可。