炒螺是壹道很美味的美食小吃，壹直都是夜宵攤上最暢銷的美食，去大排檔吃夜宵必點的壹道小吃，而且螺螄肉壹定要用嘴巴嗦出來才更過癮。
螺螄價格也比較便宜，壹般六七塊錢就可以煮上壹盤，但是從外面買回來的螺螄得要反復沖洗才行，而且要放在加有鹽以及油的水中浸泡，螺螄能更好地吐出泥沙，要不然妳嗦螺螄的時候真的會滿嘴泥沙，白瞎了壹盤那麽美味的螺螄。好了，接下來小編就給大家分享螺螄的很好吃的炒法，其中紫蘇也是必不可少的，壹起跟著小編做起來吧！
食材準備：螺螄、酸筍、生姜、大蒜、小米辣、紫蘇、香料（香葉3片、桂皮1片、八角1個、沙姜2片、草果1個、幹辣椒5個）、生抽、啤酒、白糖、食鹽、食用油
炒螺的具體步驟：
1、螺螄要提前浸泡1到2個小時，加入少許食鹽、食用油，能讓泥沙吐得更幹凈，最後反復搓洗幹凈並剪掉尾部後仍然放入清水中浸泡，等到準備用時再撈起，以保證螺螄肉裏有水分，這樣炒起來就不會太幹而導致螺螄肉過分收縮變硬；
2、準備好以上需要的食材並且清洗幹凈，酸筍切成絲，大蒜切成塊、生姜切成絲（大蒜、生姜可以多些），小米辣切成小段，裝入盤中備用；
3、酸筍先炒幹水分，鍋中不用加油，直接倒入酸筍，中火不斷翻炒出酸筍中的水分後撈出裝入盤中備用；
4、起鍋燒油（多放些油），倒入香料、小米辣、姜絲、蒜塊和酸筍，小火翻炒1分鐘後倒入螺螄，轉大火不斷翻炒至螺螄殼蓋掉落，倒入適量食鹽再翻炒四五下均勻，再倒入2勺生抽翻炒均勻入味，這是倒入壹聽啤酒，再倒入清水沒過螺螄；
5、啤酒燒開後加入半勺白糖提鮮，蓋上蓋子中小火燜煮到鍋裏水分只剩壹小半時，加入紫蘇，中火翻炒均勻再收些汁就可以出鍋裝盤食用了。
好了，這樣壹道香辣美味的炒螺螄就做好了，看著就很想吃，而且吃起來會越吃越上癮，想吃的朋友們也趕緊做起來吧，保證不會讓妳失望的！