家常豆腐食材:豆腐壹塊、1個青椒、20克蔥、20克姜、20克蒜瓣、2克小米椒、200克豬肉、5克番茄醬、3克蠔油、1克鹽、1克雞精、2克糖、0.5克胡椒粉和3克料酒。
制作方法和步驟
1.首先我們來準備食材，壹塊老豆腐，從中間切開，然後切成塊，放在盆中，倒入適量的水浸泡備用。
在制作家庭自制豆腐時，豆腐通常在水中浸泡5到10分鐘，這樣可以去除豆腐中的腥味，使家庭自制豆腐更美味。
2.青椒壹個，從中間切開，去掉果肉，用斜刀切成菱形片，幾個小米椒切成辣椒圈，切壹小塊姜，先切成片，然後切成姜絲，切壹小塊蔥，切成蔥花，大蒜切成蒜片。
3.準備壹小塊豬肉，用刀背拍幾下，肉拍得松壹些口感好，然後切成塊備用。
4.把豆腐煎壹下，鍋裏的油燒熱，把豆腐放在漏勺裏控壹下水分，油燒至五成熱，油面有微微的煙時，放入切好的豆腐片。
5.用勺子輕輕推動豆腐，使豆腐均勻受熱，煎至豆腐片兩面金黃，撈出控油。
6.接下來，讓我們開始做飯。鍋內留底油，倒入肉片翻炒至肉片變白。加入3克蠔油，加入5克蔥姜蒜和小米椒翻炒出香味，加入5克番茄醬，翻炒至番茄醬融化，倒入半勺水。
7.開始調味:加入1克鹽，1克雞精，2克糖，0.5克胡椒粉，3克料酒，2克醬油，用勺子攪拌以去除調料，煮至湯汁濃稠，倒入炸好的豆腐片。
8.晃動炒鍋，快速翻炒幾下，慢慢瀝幹湯汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒斷生，倒入少許明油提亮顏色，然後關火開始裝盤。
烹飪訣竅
不要把豆腐切得太大太厚。豆腐片太厚，豆腐不容易入味，豆腐太大，翻面容易碎。豆腐片的大小壹般為4厘米寬，厚度可以保證筷子頭的厚度。
豆腐的營養價值
1.豆腐中的植物蛋白特別容易被人體吸收，其中含有人體所需的八種氨基酸。豆腐是補充蛋白質的好選擇。
2.豆腐中含有豐富的鈣，人體在生命活動和新陳代謝中需要這種營養物質。因此，妳可以通過吃豆腐來攝取人體所需的鈣。