梅菜扣肉要炸3~5分鐘左右，不能炸太久不然肉質就會變得老老的。梅菜扣肉雖然不能夠做到入口即化，但是也要追尋這種口感。自己在炸梅菜扣肉的時候可以把肉皮朝下炸，等5分鐘之後肉皮變顏色了就可以直接撈起來。做梅菜扣肉的時候壹定要選擇新鮮的五花肉，這樣才能夠做出很好的口感。在炸梅菜扣肉的時候要註意壹下火候，不能夠將火開的那麽大。
梅菜扣肉是選擇用肥瘦相間的五花肉來制作的，也是壹種三層肉。這種肉雖然看起來很肥，但是有肥有瘦，吃起來也是很均勻的。制作梅菜扣肉的時候，不是壹上來就要把肉放在鍋裏蒸，而是要把整塊的肉煮熟。肉上面必須要加上香料，否則在蒸的時候就會特別的難吃。要記住炸梅菜扣肉的順序，這樣才能夠把梅菜扣肉制作的很好。在蒸好梅菜扣肉之後壹定要把上面塗上壹些蜂蜜，才能讓自己吃起來更美味壹些。
想要把梅菜扣肉做的美味極致的話，壹定要買回來五花肉洗幹凈切成小塊兒。把梅菜也切得細細的，這樣就不容易跟五花肉沖突。把肉裏面倒上清水加入生姜蒜，然後再用開水煮熟。這種做法就是想將肉焯壹下水，想讓肉有更好的口感。把五花肉炸好之後，再直接加梅菜到鍋裏炒壹炒加上壹些生抽。這些東西都做好之後，再直接將五花肉和梅菜放進鍋裏面蒸40分鐘就可以很美味了。
總的來說梅菜扣肉的營養是非常多的，沒事的時候也可以選擇給家人進行制作壹下。梅菜扣肉的制作方法也是很簡單的，像壹些年輕人沒有時間就可以選擇做這種美食。自己在最後的時候千萬不要忘了給梅菜扣肉上色，否則就會影響食欲。