1，辣椒，老雞肉:雞肉辣椒最初是在明太祖從北方轉移到南方時隨軍隊帶來的。距今已有600多年的歷史，是黔中安順屯堡人各種宴席中的壹道佳肴。也是居家、旅行和饋贈親友的佳品。九洲辣子雞是黔中地區的名牌食品。
2、梅花芋頭:形似梅花，晶瑩剔透，香甜爽滑。形狀要美觀，芋泥要煎翻。
3.安順蕎麥面:由甜蕎麥面制成，色澤紅亮，香甜柔軟。
4.媽寶:炒年糕是壹種傳統早餐。又稱“馬炮”。因為它制作簡單，攜帶方便，價格便宜，所以吃的時候可以把它放在油鍋裏，煎至棕色，然後晾幹油。有些人還喜歡在果肉中放壹些洋蔥絲、大蒜絲和壞辣椒，也很好吃。
5、甜太師面:將煮熟的花生壓成顆粒狀，將果脯切碎備用。發酵好的面條加堿後，揉勻，在案板上用搟面杖壓成長方形薄片，鋪上熟豬油後折成三層，用刀切成粗面條（兩根粗細絲），用手抻成細絲後放入籠中蒸熟。出籠後，用手松開面條並散裝搖晃，在面條上撒上熟芝麻、花生、白糖和果脯。
6.風味特點:面條呈白色，柔軟可口，味道鮮美。