“春氣之應，養生之道也”。對人來說，春天更應該註意飲食調養，以保健康。吃點什麽呢。昨天下班回家都快19點了。忙活壹天，累壹天了，走路的時候就想吃東北蘸醬菜了。理由因為再過些天就要挖野菜---婆婆丁了，先弄個蘸醬菜吧。提起蘸醬菜無論是鄉村、城市；無論有錢、沒錢；無論老人只要是東北人都吃過。
東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿蔔作食材，配以尖椒、蒜、小蔥等配料制作而出的壹道菜。
再過段時間可以吃山野菜，比如：柳蒿芽、婆婆丁（蒲公英）。在冬天時候還可以吃到焯水的凍白菜。現在這個季節青蘿蔔加上些木耳、幹豆腐這壹年四季都可以吃到的食材。
蘸醬菜，醬這道菜的靈魂。我主要選用農家醬。我炸醬的過程中，用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底；醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會雞蛋也發硬 。農家大醬非常鹹，千萬不要再放鹽，放入壹勺白糖既是減輕鹽分也是綜合壹下大醬發酵的味道。因為放了雞蛋。不要再放味精了，不健康。
回想起小時候用自家菜園裏的小蔥、生菜、香菜蘸著大醬，就著饅頭或米飯，吃的好香啊！特別是春日裏缺菜的季節，吃山野菜蘸大醬更是難得的美味佳肴！因為沒出息，醬吃的多。壹天得喝很多水。今天，吃是蘸醬菜已不單純是壹道菜，更是咱們東北人的性格寄托以及對小時候的懷念!更多是小時候的味道，懷念過去時代的味道!