苗族人的口味主要是酸和辣，尤其是辣椒。日常菜品以酸辣湯為主。酸菜味道鮮美，制作方便。它可以生吃，也可以煮熟吃。通常吃新鮮的蔬菜或瓜豆，苗族家庭還會混合壹些酸菜或酸湯。它增加食欲。此外，苗的酸湯水煮魚是壹道風味名菜。方法是用水和鹽將酸湯煮沸，取鮮魚去除苦味，放入酸湯中煮。這道菜鮮嫩可口，壹年四季都可以做。
苗族人可以加工和保存煙熏臘肉、臘肉、腌魚、魚幹、香腸等。其中，腌魚是苗族的傳統美食。做法是將鮮魚剖開，取出內臟，抹上鹽和辣椒粉，放在火上烤至半幹，然後封壇。吃的時候拿出來蒸。這種魚具有骨脆、鹹辣適中、香味鮮美的特點。
苗族人還喜歡做豆腐、豆豉、豬灌腸和血豆腐。愛吃火鍋。苗家男女都喜歡酒，大多數人都會自己釀酒。他們自己制作糯米飯，並釀造出芬芳的甜酒、起泡酒、燒酒、窖藏酒等。來自當地的糯米、玉米和高粱。