豬肉刺身是雲南大理的特產。
白族生皮是壹道美味的傳統白族美食，源自中國雲南大理地區。它是壹道獨具特色的豬肉刺身，以其新鮮的口感和獨特的調味而聞名。白族是中國的壹個少數民族，主要分布在雲南、貴州、四川等地區。因為大理地區居住著眾多的白族人，所以這道菜肴在當地非常流行。
傳統上，白族人以豬肉為主要的食材，因為豬肉在大理地區比較容易得到且口感鮮美。而豬肉刺身作為白族傳統菜肴的壹部分，便是在這樣的背景下發展起來的。
白族生皮的制作過程經過多年的發展和完善，壹直在白族人之間流傳。它傳承了白族人世代的智慧和烹飪技巧，成為大理地區獨特的風味。通過腌制豬皮並搭配特殊的調味料，白族生皮最終以其鮮美的口感和獨特的風味受到了廣泛的喜愛。
食用豬肉刺身的註意事項
1、新鮮度：選擇新鮮的豬肉是制作白族生皮的關鍵。確保肉質沒有異味或變質跡象，以免食用後引發食物中毒。
2、衛生條件：在制作和食用白族生皮時要註意衛生條件。肉類應放在幹凈的砧板上進行切割，避免交叉汙染。豬肉刺身要放置在清潔的盤子或容器中，並確保使用幹凈的筷子或餐具。
3、腌制：腌制豬肉刺身時，要掌握好時間和調味料的比例。過長或過短的腌制時間都可能會影響口感和風味。同時，註意腌制液中的鹽分和其他調味料的配比，以確保調味均勻。
4、存儲：未食用完的白族生皮應儲存在幹燥、避光和通風的地方。避免暴露在高溫環境下，以防菌群滋生。
5、食用安全：在食用白族生皮時要確保豬肉徹底熟透，以避免潛在的食用安全問題。生肉可能會攜帶細菌，通過充分烹飪可以殺滅它們。