川菜館遍布全國大街小巷，走幾步就會出現壹個川菜館，有人的地方就會有川菜，而川菜作為四大菜系或者八大菜系之壹，在我國的美食界，占據這重要地位，雖然發展勢頭沒有重慶菜好，但是壹直處於領先地位。
在印象裏川菜壹直活躍於大眾視野當中，在現代社會，各地美食廣泛交流，川菜也在北京、上海、深圳這種大都市遍地開花，滿足了壹撥又壹撥吃貨的胃，像俏江南、麻辣誘惑、真味川菜、華華川菜館、蜀府、渝信川菜、川香演義這種川菜館也是遍地開花，雖然國內比較認同且普及，但是相較於淮揚菜，杭幫菜這些經常出去交流的菜系，國際發展不是很好。
提起川菜，人們就會想起麻、辣，但實際上川菜有壹菜壹格，百菜百味的稱號，只是麻辣比較出名，也得益於身邊四川朋友無辣不歡，以及火鍋的辣鍋帶給人們又愛又恨的感覺，給人們種下了川菜就是麻辣的印象。川菜源自於天府之國，四川物產豐富，烹飪用料也極其繁多，讓人捉摸不透，川菜精髓來自於酸甜苦辣鹹麻，六味交互產生的奇特味道，具有鮮明的特色，餐飲界壹直流傳著食在中國，味在四川這句話，不難看出川菜的味道讓人多向往，又是多具特色，令人回味。
川菜在中國，就像東北話在中國，走哪傳哪，還去不掉，川菜的魅力就在於讓人欲罷不能，除去四川火鍋，代表的菜還有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等，只要吃過川菜，壹般都會喜歡上，不喜歡沒關系，味道習慣是可以培養的，而川菜的味道會讓妳很快喜歡上這種味道。