1、原料不同
寒天粉的主要原料是天然石菜花、江蘺菜、紫菜等等，然後再采取專業的提煉方法從而提取出來的高分子多糖物質，裏面含有較多元素。而白涼粉是壹種白色的粉末，是用植物涼粉膠再加上壹些原料制成的。
2、食用方法不同
寒天粉制作出來之後，是壹種粉末狀的物質，不容易溶於冷水，易溶於熱水，且可以直接用熱水沖泡到果汁裏面進行飲用。而白涼粉粉末為白色，在制作的時候需要加入清水攪拌，然後倒進容器裏進行加熱，等冷卻之後才能成型。
3、功效不同
寒天粉食用之後具有排毒養顏、清火解毒、降低血壓和防癌的作用，是壹種非常健康的食品。而白涼粉吃起來較為清爽可口，是不可多得的夏季消暑佳品，具有清熱的功效。