豆腐壹塊400克
牛肉末50克
青蒜末30克
花椒面1克
香菜末5克
醬油15克
豆瓣醬30克
豆豉20克
鹽2克
雞粉2克
黃酒10克
大蒜末20克
肉湯300ml
水澱粉適量
花生油30克
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
麻婆豆腐的做法步驟
1
主料；豆腐壹塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3
在清水裏放少許鹽。
4
把切好的豆腐在水中。
5
浸泡15分鐘。
6
然後撈出備用。
7
炒勺上火燒熱，註入適量花生油便炒肉末。
8
肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9
煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10
把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
11
然後烹入黃酒炒勻。
12
炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13
然後放入適量的醬油。
14
用鹽調味。
15
然後下入豆腐煮開。
16
豆腐煮大約3-5分鐘。
17
然後放入少許雞粉提鮮。
18
用水澱粉勾芡。
19
此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20
裝盤以後趁熱均勻的撒上壹層花椒面。