既然提出了面粉，那麽如何區分高筋面粉呢？高筋面粉是指平均蛋白質含量約為65，438+03.5%的面粉，通常蛋白質含量在65，438+065，438+0.5%以上的可以稱為高筋面粉。
我們以白蘿蔔包子為例來看看制作過程。
1.將7克酵母放入275克溫水中，靜置十分鐘使其活化。制備蛋白質含量為12.5的精制肉湯粉。酵母活化後，分幾次慢慢倒入面粉中，混合均勻，徹底揉搓後放在溫暖的地方壹輪。這個時間估計是半個小時。
2.白蘿蔔洗凈搓成長條，然後切碎，撒上壹些鹽，用瀝幹布瀝幹水分備用，將混合香炒辣椒粒放在炒勺上，然後加入姜絲炒壹下，最後加入浸泡好的粉絲木耳，加入壹些肉湯冷凍壹下，收壹下汁。將粉絲木耳剁碎放入白蘿蔔餡中，加入蔥花鹽和少許醬油雞精，最後放入其余部分。
3、發酵好的面條，好的標準是原始面團的近2倍好，拿到桌子上，反復揉面，直到表面光滑，內部細膩。
醒壹點後，分成藥丸，搟成中間厚邊緣薄的圓皮，放上餡料，包好饃。
所有袋子包好後，放在溫暖的地方進行第二次發酵，直到發酵明顯增加。
4、第二輪做好了，熱水上鍋，大氣出來後蒸7分鐘即可裝盤食用。