廣州菜在匯集廣東各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，汲取西方菜譜的長處。廣府菜取材廣泛，選料精細，技藝精良，善於變化，品種多樣。廣府菜是粵菜的主體和代表。口味以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩。季節性強，夏秋季輕，冬春季重。廣府比較常見的菜有水煮雞、水煮蝦、平爐乳豬、掛爐烤鴨、蛇羹等。
特色小吃
蘿蔔牛腩:
蘿蔔牛腩是廣州著名的傳統小吃，由白蘿蔔、新鮮牛腩和調味料長期制作而成。在北京路、上下九路等壹些繁華路段，蘿蔔牛腩的香味飄滿大街。
雲吞面:是廣州餛飩的俗稱。上下九路、西華路、人民路（即西關）的餛飩面小吃店很多，是西關有名的小吃。由於這種湯香味濃郁，餛飩皮薄餡多，雞蛋面有彈牙的感覺，因此成為廣州早餐的小食品。餛飩面還有壹個別稱叫西戎。
粥:吳是民國時期著名的小吃店，位於荔灣文昌巷。它的粥是最有名的，底部是腐竹、銀杏和土魚。粥又白又亮，米和水混合在壹起，味道鮮香。
船粥:船粥是壹種味道鮮美的廣式粥。
腸粉:廣州的壹種特色小吃，是廣州人喜愛的小吃，也是廣州大大小小茶樓、酒樓的必備產品。因為長得像豬腸，廣州人也叫它腸粉豬。據說它是抗日戰爭時期由潘塘和仙閣創建的，現在在小吃店、茶館、餐館和酒店都有。
荷葉飯:荷葉飯又名荷葉飯，是廣州著名的風味小吃。它是用包裹著荷葉和肉餡的米飯蒸的。荷葉翠綠，飯團松散，米粒柔軟、濕潤、鮮嫩，有荷葉的清香。