材料:豬蹄2個，剁碎，雞蛋6個，水煮殼，生姜半斤以上，甜醋3瓶。
制法:生姜去皮切片，洗凈，白炒，加醋同煮。煮沸後，小火煨1小時。煮的時候醋壹定要蓋過姜面，姜只需要煮半個小時。
雞蛋姜醋:將煮熟的雞蛋去蛋，放入煮沸的姜醋中，滾10分鐘，否則醋味會受影響。
豬蹄、雞蛋、姜醋:先將雞蛋煮熟，再放入豬蹄中。煮好後加壹點沒煮過的甜醋，味道會更好。
註意:
1.陶瓷玻璃是最好的容器，禁止金屬，不銹鋼除外。
2.如果姜醋需要長期存放，必須將容器密封，每兩周煮沸壹次。醋要蓋過姜面，不能泡雞蛋豬腳。
3、姜、雞蛋、豬蹄等。不耐用，所以應該可以隨時食用。
給出壹些實用的建議:
用姜醋做豬腳蛋的時候，如果想在醋裏溶解更多的鈣，可以先買半斤-1斤的豬脊骨或者豬扇骨(沒那麽肥)放在甜醋裏放壹段時間(5天-10天)，然後每天煮開放在壹邊，不用長時間在火上燉。雞蛋要放在豬腳之前，豬腳放在最後。如果是用大鍋煮，雞蛋不吃的時候要拿起來放冰箱保存，避免過度鈣化(僵硬、彈跳)。壹方面是口感不好，壹方面是難以吸收。