在討論“美食沙漠”的任何文章下面，您幾乎都能看到杭州的名字。我認為，說“杭州沒有美味”的人可能意味著“杭州沒有（特殊）美味”。作為南宋的首都，杭州自然擁有中原的魯遺跡。面條也壹樣，片兒川的“雜燴”風格不如五嶽文化中的蘇式面條細膩。所謂的“杭幫美食”也將周圍的蘇西昌，嘉湖，寧紹和中原的遺產很好地融合在壹起。例如，常見的醬鴨，煙熏魚和紅燒豬肉與當地的菜肴在濃稠的油和紅醬和蘇溪中有更多的重疊； 例如油炸臭豆腐，蒸李子幹豬肉，糯米和鹹肉片。寧韶菜也借用了“臭”。西湖醋魚，胡椒和乙酸的使用留下了中原的烙印，無法抹去。
當然，如果您看得更深，還可以追溯安徽菜的影響，例如火腿熏豆腐，腌制豆腐以及菜單上不時出現的“怡品鍋”， 所有這些都和惠州商人壹起帶到了河邊。從杭州到上海的各式菜肴。因此，您很難定義什麽是“杭幫菜”。我認為，這是杭州人基於對新鮮感和季節性的追求而形成的融合美食，然後借鑒了上述地方的風格。這壹點可以認為是遵循南宋《夢粱錄》中臨安市的描述：由於飲食的混亂，南北之間沒有區別。整合意味著創新，南宋臨安是舉世聞名的“美食之都”，各種面食，小吃，調味品和烹飪技術都在突飛猛進地發展。經濟基礎決定飲食的繁榮。有了錢，餐館和小吃有更大的發展空間，夜市從這裏開始變得司空見慣。
杭州還是首都的寵兒。作為互聯網大本營，連鎖餐飲業也如火如荼。我記得我第壹次在北京吃綠茶和奶奶的房子是，我對它的高性價比感到驚訝。後來，當我去杭州時，我意識到這是壹種非常成熟的商業模式，包括新百路和農塘，它們都是“不貴，環境好，菜品宜人，地理位置優越”。路線壹段時間以來，我壹直在光顧這樣的餐廳，尤其是當您被西湖動蕩的人群推擠而折斷時，當您看到帶有透明窗戶的大型落地窗時，您應該不會太感激。但是，像大多數連鎖餐廳壹樣，它帶給您的滿足感更多是對“您為同等服務支付了多少”的控制感，而不是滿足好奇的味蕾。
初次進食後，味蕾沒有留下任何特殊的記憶點-壹旦掌握了食譜，這些餐館的菜肴似乎就有重復感。因此，杭州讓我考慮回去吃飯，或者去那些便宜又踏實的餐館。