長壽菜在各個地方的叫法都是不壹樣的，題主圖中的叫馬齒莧，這個野菜在全國農村地區來說都是很常見的，可以說路邊上，田裏到處都是，因為他長得像馬齒，所以叫馬齒莧。這個菜也是很好吃的，可以直接涼拌，爆炒，還有做成菜幹等等。
馬齒莧的營養價值確實很高，夏天的時候可以清涼解暑，比苦瓜的效果都要好哦。還可以解毒消腫，生津止渴，利尿等等作用，經常吃馬齒莧可以有效地心血管疾病，在很多地方都把馬齒莧成為長壽菜。
馬齒莧的生命力特別強，基本上只要扔壹些在地上過幾年就會整個地方都開始生長起來。這個野菜在我們這邊也是被很多農村人討厭的，因為壹旦生長在地裏了，基本上就很難把他鋤完了。
現在很多地方也把紅薯葉成為長壽菜，而且在網上搜出來的長壽菜就是指紅薯葉。紅薯，紅薯葉以前在農村都是給豬吃的的，但是現在隨著人們對於紅薯的開發，發現紅薯的營養價值越來越高了。紅薯可以說全身都是寶，紅薯也被稱為了使最抗癌的蔬菜。紅薯葉的對於老年人來說是壹個延年益壽的美食，富含很多礦物質，營養價值非常高。現在在很多地方都稱紅薯葉為長壽菜了。
紅薯葉的做法和馬齒莧的做法差不多，涼拌，爆炒，曬幹等等這幾個是最常見的，特別是曬幹的紅薯葉，在我們這邊很多人做，我們這邊的人也喜歡做紅薯幹，冬天的時候就當零食吃。曬幹的紅薯葉在燉肉的時候給裏面下壹點，真的非常的好吃，真的就是很多人說的比肉都好吃。在農村的小夥伴可以試壹下哦。
馬齒莧是農村最常見的野菜之壹，曾是生活困難時期的救命草，老百姓的認可度也很高。
馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸等多種營養元素，切具有清熱解毒、殺菌消炎、散腫祛淤等多種功效。