蝦仁中含有雞蛋、膠原蛋白、鈣、鐵等礦物質。味道鮮美，營養豐富。龍井茶含有多種維生素，有降低膽固醇的作用。非常適合兒童和老人，但要註意哮喘。這個病人盡量不要吃痛風、高尿酸血癥、關節炎的人，也不要吃蝦。還有，對大蝦過敏的人不要吃大蝦，大蝦會引起紅斑、丘疹等。不要喝有大蝦肉的果汁，因為果汁中維生素C較多，容易維生素C過量中毒。
龍井蝦是杭州的特色美食。
今天就來說說龍井蝦的做法。
我們準備配料。鮮蝦適量，龍井茶適量，姜片適量，油適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，豌豆適量，
第壹步，用鹽把蝦抓起來，用保鮮膜包好，冷藏壹個小時。
第二步，熱油炒姜片。
第三步，取出姜片，加入豌豆等。豌豆變色後，放入蝦仁，下料酒翻炒。
第四步，龍井茶香壹分鐘，然後倒入壺中。
第五步，加入生粉勾芡。
第六步。聽到香味後，把菜炒壹下，放在盤子裏。註意有時候，蝦腌好以後，不要再放鹽了，會影響蝦的口感。
龍井蝦的做法:大蝦400克，蛋清兩個。龍井茶，油，兩茶匙，雞粉壹茶匙，鹽，牛奶，綠豆，枸杞。
第壹步，去掉蝦的頭和殼，去掉蝦線。
第二步:用廚房紙吸幹蝦仁中的清水，保證蝦仁表面幹燥。
第三步，將鹽、雞粉、生粉、蝦仁混合，腌制20分鐘。這個時候可以泡龍井茶做準備。
第四步，燒開水，放壹些瘦肉在湯裏備用。
第五步，加鹽和雞粉。攪拌牛奶和蛋白。第六步，鍋中加水，將腌制好的蝦仁焯十秒鐘。然後排水。第七步:鍋裏燒熱油，然後把蝦仁炒熟，撈出。第八步:將瘦肉湯倒入鍋中，然後倒入枸杞。然後加入龍井茶，再加入壹些冷油，再次翻炒。倒入龍井茶，翻炒出鍋，龍井蝦就做好了。