首先和面的時候用500克面粉+50克細玉米面，加入3克酵母粉+1克食用面堿（加堿的作用是中和了酵母的酸味，這樣做出來的饅頭更香），用溫水和面，揉成軟面團（如果妳喜歡吃口感硬壹些的饅頭，揉面的時候揉成硬面團就可以了）
揉好的面團發酵到2倍大，起大蜂窩後就可以開始做饅頭了，這時候妳也可以切壹些蔬菜葉子和面揉和到壹起，這樣蒸出來的饅頭是很營養的。當然我們平時是不會這樣做的，壹般是單獨炒菜吃。
再分成壹個個相等的小劑子，揉成壹個個小饅頭，揉饅頭的時候用左手輔助，右手揉搓，右手大拇指頂住底部，把面團轉成橢圓形的就可以了，很多人不會手工揉饅頭，可以關註我，看我往期發的美食視頻。如果妳實在不會揉，把面團搓成長條，用刀切成段也是可以的，我們這邊叫卷子。屬於簡單饅頭的做法。
揉好的饅頭需要放在蒸籠裏二次發酵到起蜂窩，再開火蒸，這樣蒸出來的饅頭暄軟，為什麽妳蒸的饅頭不暄軟，就是因為妳沒有二次醒發，就直接開火蒸了，下次試試吧，不管蒸饅頭還是包子，壹定要二次醒發面，才能暄軟蓬松。
加了玉米面的饅頭，吃起來的口感松散，暄軟，不會有那麽大的面勁道，更適合老年人吃，而且玉米面是粗糧，多吃粗糧也是對身體有好吃的，促進消化，增強身體抵抗力。和面的時候玉米面和白面的比例1:10就可以了。太多了口感不好，很多人可能吃不習慣。
發面時，只用面粉就是大錯特錯，如此做饅頭更營養，又香又不粘牙，看起來很簡單的小技巧，其實吃起來口感完全不壹樣哦。
總結：
1、和面的時候加少許的食用堿，饅頭吃起來會更香，原理是堿綜合了酵母的酸性。
2、做好的饅頭二次醒發再開火蒸，蒸好的饅頭才會暄軟蓬松。