納豆是由大豆經枯草芽孢桿菌發酵制成的豆制品。它又粘又臭，略帶甜味。它既保留了大豆的營養價值，又富含維生素K2，提高了蛋白質的消化吸收率。更重要的是，它在發酵過程中會產生多種生理活性物質。
營養成分:
納豆含有大豆的全部營養成分和發酵後添加的特殊營養成分，包括皂甙、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素、各種氨基酸和礦物質，適合長期食用和健康維護。
根據日本醫學家和生理學家的研究，大豆的蛋白質是不可溶的，但在制成納豆後，它變得可溶並產生氨基酸，而原料中不存在的各種酶將由納豆菌和相關細菌產生，這將有助於胃中的消化和吸收。納豆的成分為:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。作為壹種植物性食物，它含有最豐富的粗蛋白質和脂肪。納豆是壹種高蛋白營養食品。
擴展數據:
納豆怎麽吃
配料:納豆1盒調料:蘋果1。
1.將買回來的納豆、附贈的調味醬油和芥末包全部放入碗中，用筷子朝壹個方向攪拌50-100次，使納豆劃出更多的白色細絲。
2.蘋果去皮切丁。
3.將蘋果丁與攪拌好的納豆混合。
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