下面就為大家分享壹道“辣蒸鯽魚”的做法，是壹道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
辣蒸鯽魚
1.首先，我們準備壹下食材：鮮活的鯽魚兩條，去除掉腹部的黑膜，鯽魚裏外都清洗幹凈，把鯽魚放在案板上面，用手按緊鯽魚，在魚的兩面身上切上壹字花刀，不要劃透魚身，這樣便於後期的腌制入味。
2.下面，我們把鯽魚腌制壹下：在鯽魚中，放入食鹽2克，料酒5克，用手抓勻鯽魚，放置腌制十分鐘左右，給鯽魚入味。
3.小蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，大蒜幾粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。
4.食材準備好以後，我們進行下壹步的操作：鍋內燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜和小米椒壹起翻炒，接著放入剁椒醬10克繼續翻炒，炒出香辣味以後，倒入蠔油3克，放入蠔油可以增加鮮味，倒入料酒15克，然後放入蒸魚豉油5克。
5.接著加入調味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化開調料，鍋裏面的水煮開以後，把湯汁均勻地澆在鯽魚上面。
6.然後把鯽魚上鍋蒸，鍋內燒水，放上篦子，水燒開後放入鯽魚，開始計時八分鐘。
7.八分鐘以後，關火小心拿出鯽魚，蒸魚的時間視魚的大小，大魚要蒸長壹點時間，最後放上香菜作為點綴。
小技巧：
魚切花刀的時候不要切透魚身，註意調汁的時候不要再放食鹽，蒸魚豉油和剁椒的味道已經夠鹹了。
我是阿飛，感謝大家對第壹美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關註，阿飛謝謝大家觀看。
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