材料:平菇、蝦、1個西紅柿、2個雞蛋、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒粉、醬油。
第壹步:將平菇清洗幹凈後撕成小條。
平菇也可以直接切碎，幫助孩子咀嚼。
第二步:鍋中放油。油溫升高後，加入蛋液翻炒。
這裏多放點油，這樣炒出來的雞蛋會更松散。如果油少了，雞蛋會吸油。
第三步:加入洋蔥、大蒜和蝦，
小火翻炒。
最好選擇香蔥作為洋蔥，以增加菜肴的風味。
第四步:然後加入西紅柿，炒出番茄汁。
西紅柿可以用開水去皮，也可以不用。
西紅柿盡量選擇粉紅色的沙瓤，這樣比較軟，容易炒熟。
第五步:加入平菇翻炒均勻。
第六步:將平菇翻炒至變軟，加入鹽、胡椒粉和醬油，美味的平菇和蝦就做好了。
平菇富含蛋白質、氨基酸和壹些礦物質元素，具有很高的營養價值。無論是清炒還是做成肉菜，都有很好的促進食欲的作用。
蝦的營養價值:
1.蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；它還富含鉀、碘、鎂和磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，其肉質柔軟，易於消化，是身體虛弱和病後需要調養的人的絕佳食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動和保護心血管系統具有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗死。