糖酥餅壹道來源於盛唐時期的特色美食，目前國內各地都會有不壹樣的糖酥餅作法和口味。可是吃過糖酥餅的人都了解，咬壹口後會發覺餅的正中間是中空的，邊界層是融化了的糖，十分美味，十分香松脆。流程仔細制做水油性皮膚。把水油皮所必須的任何原材料攪拌勻稱。加滿沸水之後壹定要迅速拌和，那樣能夠具有燙面的功效，後邊的操控就不用醒面了。拌和成絮狀物之後著手搓成光潔的面糊。
面團可以多揉壹會。把油酥餅的原材料混和，攪拌均勻後著手揉結團，放到面版上用手的根處像洗床單壹樣搓兩下，那樣可以使油酥餅更為的細致，在後面實際操作的歷程中更非常容易搟開。最終搓圓可以放冷藏室壹下。最終來制做壹下糖餡。把白砂糖和面粉攪拌均勻，糖餡中添加小麥面粉可以避免流糖燒傷。水油性皮膚梳理生長條，分為尺寸勻稱的面劑。油酥餅壹樣分為面劑。
取壹個水油性皮膚拿手按扁（正中間厚邊沿薄），包進壹個油酥餅，像做包子壹樣包好，封口處捏緊，避免漏酥。密封朝上，搟成牛肋條狀，從壹端翻卷。再把卷好的面劑豎來，不用醒面，再次搟長，在從壹端翻卷。通過2次搟長翻卷面劑的層級已經十分的薄並且充實了。取壹個面劑在中間輕按壹下，把兩邊的密封向中心伸縮，再搟成環形的搟面皮。放壹勺糖餡。像做包子壹樣的包裹，封口處壹定要捏緊。
入鍋前搟成牛肋條狀。喜愛的朋友可以在表層很薄的刷上壹層水，在弄點芝麻，輕按緊致就可以。平鍋不用刷漆，全過程文火，鍋濕熱時放進餅坯。餅的層次性較為薄，因而要不停的翻過來，全過程文火，避免烙糊。烙至餅的雙面金黃色，餅凸起就可以起鍋了。