四川榨菜是壹種傳統的川味小吃。作為川菜的重要組成部分，其口味幹辣鮮香，富有特色和魅力。雖然四川榨菜會添加壹些糖來平衡其味道，但壹般都是鹹的，尤其是鹹榨菜和腌榨菜。因此，可以明確判斷四川榨菜的味道是鹹的。
此外，不同廠家生產的榨菜，由於產品質量、口感等因素不同，口感也會略有不同。但總的來說，無論是在家生產還是在工廠生產，四川榨菜的味道大多是鹹的，具有濃郁的川菜特色和風味。