有揚州鹽水鵝、揚州灌湯包、黃玨老鵝、揚州醬菜。
揚州鹽水鵝，江蘇揚州特色名菜，形態飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩，鮮鹹.揚州人俗稱其為“老鵝”，是在有著2000多年歷史的淮揚菜裏不可或缺的壹道名菜，有著悠久的歷史。充分體現了“以味為核心，以養為目的”的中國烹飪的本質特征。
在揚州，賣老鵝的攤點，大街小巷，遍地開花。上午十點，下午五點陸續出攤。
揚州是名副其實的鵝消費城市。全國最優良的鵝品種為“揚州鵝”。據統計，揚州人壹年消費鹽水鵝2000萬只，揚州風鵝產業用鵝在6000萬只，所以北方各地飼養的鵝都到揚州來銷售。
再說在揚州正式的酒席上，缺不了揚州鹽水鵝。揚州鹽水鵝的名氣大得很，幾乎與瘦西湖齊名，到揚州沒逛過瘦西湖，沒吃過揚州鹽水鵝，那妳不能算是到過揚州。