主料：章魚500克、胡蘿蔔30克、韭菜30克、蔥5克、姜5克、蒜5克。
輔料：油1勺、料酒0.5勺、糖0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙。
1、將章魚清洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
2、韭菜和胡蘿蔔切成大小均勻的小段。
3、鍋中倒入底油加熱，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入糖炒勻。
4、放入胡蘿蔔炒至斷生，再放入章魚，大火快速翻炒。
5、放入韭菜，改中小火翻炒。
6、最後放入鹽和味精調味均勻。
7、出鍋裝盤，爆炒章魚即可制作完成。