奶油霜買回來還要打發嗎

要。根據查詢美食天下官網顯示。奶油霜裏含有乳脂，奶油中的脂肪球本來被脂肪球膜包裹著，均勻安定的分布在乳漿中，呈液態。經過攪打，脂肪球膜被破壞，裏面的脂肪流出來，並重新排列，聯結成片，包裹住水分，形成綱目狀的骨骼。變成可塑性強，可以裱花的狀態，所以需要打發。奶油霜是以糖粉、黃油為主料制作的食品。