食材:帶皮五花肉2斤，冰糖壹把，料酒2勺，醬油5勺，65438+醬油0勺，油，桂皮，八角，蔥，姜。
步驟1:挑選新鮮的帶皮五花肉（新鮮的，但不是冷凍的），切成厚約1厘米的塊。
第二步:燒壹鍋開水。把肉放進去焯水直到變色。撇去鍋裏的泡沫。去掉肉。
第三步、熱鍋倒油~加入冰糖炒出糖色，小火慢燉冰糖。
第四步，加入洋蔥，生姜，八角，桂皮，肉幾乎吸收了糖汁的顏色。
第五步，用高壓鍋或砂鍋（砂鍋是最好的，我這裏用的是高壓鍋）放入五花肉，加入少許水，加入淡醬油和料酒，水剛好沒過肉，我喜歡加入幾個小幹辣椒，砂鍋用小火加熱，或高壓鍋，並燉煮2小時。
第六步:到第壹個小時，肉還有點硬，可以用筷子夾起來。再過壹個小時就軟嫩了，筷子可能會斷。
第七步，出鍋！嘖嘖，我流口水了。