羊肉用適量料酒浸泡兩小時。
清洗幹凈，切成細條，肥肉和瘦肉分開切。
加入少許鹽腌制十分鐘。
加入鹽和胡椒粉，自制的辣紅油，醬油，孜然和香油拌勻。
加入玉米澱粉和蛋清，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹晚。
用串穿起來，每個串上放兩塊肥肉，間隔壹定距離。
放入烤箱中間上下火，220度烤10分鐘，再200度烤10分鐘，中途翻面，再次刷上腌制好的羊肉醬。
從烤箱中取出
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