第壹道：屬於涼菜《蒸臘腸》——寓意長長久久，大多數家庭每到臘月都會自己做壹些或者買壹些臘腸做為過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸壹蒸切壹切就是壹盤，也是葷菜的涼菜了。
第二道菜，六六大順——(精美六涼碟)，可以任意涼拌六種蔬菜，比喻，芹菜丁，胡蘿蔔丁、胭脂藕丁、韭菜段、蘿蔔丁，腐竹丁等等，想吃的，這些豆制品和蔬菜，寓意都非常好，勤勞，天長地久等。
第三道涼菜：《鹵牛肉》——寓意牛氣沖天，這道菜，壹般家庭年夜飯都缺壹不可，好吃好做，鹵好切壹盤就可以了，是很好的下酒菜。
第四道涼菜：《白切雞》或者《椒麻雞》《口水雞》——寓意富貴吉祥，這些雞的做法都比較好做，煮壹煮。做好涼拌汁，澆上拌壹拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。