1.將半只小鴨洗凈，剁成塊。
2.鍋中放入冷水，將鴨子焯水至表皮收緊。
在水中加入幾滴料酒去腥。
3.烤鴨的同時準備壹大塊姜
去皮後切成薄片備用。
4.撈起煮好的鴨塊，瀝幹水分。
5.撈起煮好的鴨塊，瀝幹水分。
第六步:拿起備用的
7.第二步是正式烤鴨。
6成熱炒姜片，倒油轉小火。
壹定要炒到姜香味濃郁。
8.倒入鴨塊，小火翻炒。
加入適量料酒煮炒大蒜。
9.繼續翻炒兩分鐘，直到鴨皮表面微微焦黃。
加入適量的醬油和糖攪拌均勻。
10.這時，它仍然是小火，攪拌均勻。
11.加入適量的水，轉大火開始燒制。
用淡鹽、生抽和胡椒粉調味。
大火燒開後，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘左右。
12.30分鐘後，打開蓋子並收集果汁。
撒上小蔥，起鍋。
技巧
食用建議:姜片充滿濃郁的鴨肉香氣。