高筋面粉可以做饅頭。
高筋面粉可以用來做饅頭，只不過這種面粉壹旦制作不對，成品會比較難吃，所以高筋面粉壹般都是用來制作面條、餃子，而饅頭、包子、蛋糕則是中筋面粉。
所以蒸饅頭最好還是采用中筋面粉，面粉壹般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以這樣分配是因為它們之間所含的蛋白質含量是不壹樣的，蛋白質含量越高，那麽就會越向高筋面粉靠近。
高筋面粉發面技巧
1、高筋面粉筋度比較大，需要面團更好的發酵。先給面粉加入壹點熱水並且多加入壹點酵母粉，讓面團醒面10分鐘左右，再揉成光滑細膩的面團發酵。
2、如果室內的溫度不夠，可將面團放在蒸鍋中，鍋底加入適量熱水，蓋上鍋蓋後能使面團發酵得更快。