烤鴨醬的制作：
工具／材料：
甜面醬560克、白糖300克、香油60克、冷開水50克、鹽適量。
方法／步驟：
1、準備好炒鍋，油調至60％，關火，倒入甜面醬炒香。因為甜汁在油炸後會變香，所以通過油炸可以降低醬汁的酸度。
2、炸出氣泡後，轉小火，加入適量糖和少量水。繼續炒，直到糖完全融化在甜面醬中。
3、待糖全部融化後，關掉煤氣，在甜面醬中加入芝麻油。將芝麻油和豆瓣醬攪拌至完全融合。
4、將甜面醬放入碗中，不加水。趁熱在醬料中加入鹽，攪拌至調味均勻。
5、最後，把甜豆醬放在室溫下就可以吃了。
註意事項：
1、炒制甜面醬時壹定要開小火，註意防糊。
2、甜面醬壹次調制不要過多，隔夜容易回酸。
3、白糖可以用蜂蜜代替，炒制甜面醬會更粘稠。