幹炸蘑菇的步驟主要有以下幾個方面：
1、用料：平菇300克、面粉1湯匙、土豆澱粉2湯匙、鹽2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
2、平菇洗凈，去根蒂，放入沸水中焯燙兩分鐘，撈出控幹水分，用手將蘑菇水分擠出，撕成小條。
3、將澱粉和面粉以2:1比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀，註意控制水量。
4、炒鍋燒熱倒入植物油。將蘑菇放入面糊中翻滾，使蘑菇均勻裹上面糊。下入油鍋中炸制，呈金黃色後撈出，繼續將油再次燒熱，復炸壹次，使蘑菇更加酥脆。
5、鍋中放花椒粒小火焙幹，撈出用搟面杖將花椒粒壓碎，放入鹽混合均勻。
6、蘑菇上撒上椒鹽，即可上桌。
溫馨提示：幹炸沾上壹層澱粉就可以，不用裹太厚的糊。復炸壹遍壹遍更酥脆。