如何烤魚:
1.將宰殺後的新鮮草魚洗凈，切掉魚鰭，用刀將魚的兩邊切開，然後沿著魚骨將魚的部分分開，使魚分成兩半，魚背連在壹起。用蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5 g)鹽將魚抹勻，腌制20分鐘。
2.將腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤裏，墊上蔥姜片，刷上油和醬油，撒上胡椒面、花椒面和孜然粉，放入預熱到230度的烤箱中烤20分鐘(可以取出來，中間再刷壹遍醬油和油)。
3.姜切姜末，蒜切大塊，芹菜去老葉，洗凈切段，青筍和蓮藕去皮切厚片，香菇洗凈切段，豆腐皮切寬條。
4.炒鍋加油，燒至五成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、花椒、辣椒炒香。
5、加入鮮湯(白水也可以)煮沸，加入醬油、鹽、糖、雞精調味。