為什麽我用烤箱做戚風蛋糕壹烤出來是膨脹的，過了壹會

壹、沒熟透,

解決方案

壹定要先判斷是否烤透,蛋糕成熟的判定方法是：

1、看.蛋糕表面金黃,頂部已隆起

2、摸.用手掌輕按蛋糕表面,有彈性,感覺硬實,內部沒有流動性

3、聽.用手指輕輕按蛋糕表面能聽到沙沙聲

4、插.用竹簽（或水果刀,牙簽也可）插入蛋糕最高點,拔出後不粘手.

直接使用第四個方法就好.

二、出爐後沒有用力震壹震,並倒扣模具.

震壹震,把蛋糕內的多氣壓排掉,避免蛋糕中心因為驟然失壓而回縮

倒扣模具,倒扣之後內部水分可以蒸發,蛋糕才不會回縮