1、配料：牛鍵子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
2、牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
3、繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出生肉洗凈備用。
4、另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6、然後倒入各種調料，大火煮開。
7、然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裏繼續浸泡至徹底涼透，切片即可食用。