工具/食材:豌豆粉100g，清水600g，香油1勺，香醋2勺，鹽適量，醬油1勺，辣椒油1勺，蒜適量，糖適量，鍋碗。
1，鍋裏放500克水，加熱。
2.將100g澱粉倒入小碗中。
3.加入100克清水。
4.用清水浸泡澱粉，攪拌2分鐘，形成顆粒狀漿液。
5.鍋裏的水被加熱煮沸。
6.將碗中的漿料攪拌均勻後，慢慢倒入鍋中。
7.邊倒邊攪拌。快速攪拌鍋裏的白糊，直到白糊起泡，變得透明。關火。
8.將糊狀物放入合適的容器中，靜置冷卻。
9、兩個小時左右，涼粉成型。
10，把涼粉倒出來。
11.用專用刮刀刮成細條，也可以自己切成片或條。
12、將涼粉放入容器中，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器中，拌勻即可食用。