鍋巴飯又稱為瓦鍋飯，煲仔飯或者砂鍋飯，因地制宜，在不同的地方可能會對鍋巴飯有不同的別稱，但是鍋巴飯在制作工藝上大部分都是壹樣的，采用砂煲煲制，米飯會結有金黃的鍋巴，搭配養生湯和肉食菜品食用，別有壹番滋味。
1，鍋巴飯在目前在市場上的發展前景還是非常不錯的，鍋巴飯主打的就是以米飯特色制作工藝的中式快餐。
2，開壹家鍋巴飯店，選址在美食城或者小吃街，只要周邊沒有太多的同行替代餐飲的話，根據鍋巴飯的餐飲經營特色，在米飯類餐飲項目中還是十分具有競爭力的。
3，如果是自主經營開壹家鍋巴飯店，首先個人要學會鍋巴飯的操作制作流程，如果是通過加盟餐飲品牌的方式開店的話，可能開店流程會被簡化，個人也會得到相關餐飲操作技術的培訓。