腸粉是壹種米制成的食品。制作的方法很簡單：將米加水磨成漿，然後舀壹小勺米漿平鋪到特制的四方托盤中，再把準備好的肉醬或敲碎的雞蛋放在米漿裏，攪拌均勻，最後放入抽屜式的蒸架裏蒸熟。大概五分鐘左右，從抽屜取出蒸好的米皮，這米皮就是剛才的米漿熟了以後凝固而成的。米皮白得像雪，薄得像紙片，油光滑亮。上面鋪的壹層肉醬和雞蛋為米皮增加了很多誘人的色彩。這時，就可以用特制的薄鐵片把米皮卷成長條狀，再切成幾小斷，壹碟噴香撲鼻的腸粉就大功告成了。
腸粉是廣東最為普遍的小吃，吃起來嫩滑可口，細膩柔軟，還略帶韌勁，備受大家的喜愛。