懷遠三絕指產於四川省崇州市懷遠鎮的凍糕、葉兒粑、豆腐簾子。是四川省非常著名的漢族傳統小吃。由於地質與水質原因，同壹主廚用同樣的方式在其他地方卻做不出這三絕。補充：懷遠三絕 ，分新老兩種，歷史傳承的懷遠三絕為：凍糕、葉兒粑、三大炮，後來由於三大炮的飲食習慣漸漸淡出人們的視線，所以就沒有了這第三絕，後來因素食風的影響，豆腐簾子漸漸取代了三大炮在三絕中的地位，進而形成了懷遠新三絕的格局。