3塊
輔料
植物油
適量
鹽
適量
黃油
適量
黑胡椒
適量
葡萄酒
適量
大蒜
適量
步驟
1.準備好事先腌制好的雪魚。
2.先把鐵板燒熱，倒上適量的植物油，把油燒熱。
3.再油的中間放上壹小塊的黃油，燒至黃油融化，把黃油同植物油攪在壹起。
4.放上適量的蒜片。
5.翻炒至蒜片變成金黃色，香氣出來後，撒上適量的鹽，推到鐵板的壹邊備用。
6.利用鐵板上余下的油，把雪魚塊放上去，先煎壹面。
7.壹面煎至金黃色時，翻面煎另壹面。
8.撒上鹽和黑胡椒，再淋上葡萄酒，拌勻。
9.同事先煎好的蒜片壹起，裝在盤子裏即可食用。
小貼士
雪魚煎至變色即可，這時最鮮嫩。
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