答：壹、做青蒜回鍋肉需要的食材： ?
五花肉350克、大蒜100克、豆豉2克、郫縣豆瓣醬壹湯匙、甜面醬壹湯匙、生姜5克、小蔥少許、料酒20克、白糖5克。
二、青蒜回鍋肉的做法：
1、把五花肉洗凈。
2、把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈。
3、倒入熱水，加入料酒，蔥姜壹起煮20分鐘後熄火待涼。
4、青蒜洗凈把蒜梗和蒜葉分開切段，把豆瓣醬，豆豉和甜面醬加入壹起拌勻。
5、涼透後的豬肉撈起切片。 ?
6、熱鍋把肉片均勻加入煎出油。
7、把肉片推向壹邊，倒入醬料爆出香味。
8、把肉片煸炒均勻，嘗試味道後加入白糖提味最後加入青蒜梗炒至斷生後再把蒜葉加入煸炒均勻後熄火出鍋。
9、最後青蒜回鍋肉裝盤。